ครัวคุณต๋อย

ข้าวเหนียวย่างไส้กุ้ง

ส่วนผสมไส้ขนม

1 รากผักชี 1 ถ้วยตวง

2 กระเทียมไทย 1 ถ้วยตวง

3 กุ้งแห้ง 1 กิโลกรัม

4 น้ำสะอาด 500 กรัม

5 น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม

6 พริกไทยป่น 3 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำสีแสดผสมอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ

8 เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูด 2.5 กิโลกรัม

วิธีทำ

1 เทรากผักชีที่เตรียมไว้ ใส่โถปั่นตามด้วยกระเทียมไทย และกุ้งแห้ง ปัดส่วนสมให้ละเอียดเข้ากันดี เทใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน รอให้เดือด ใส่น้ำตาลทราย คนให้ละลาย เทส่วนผสมข้อที่ 1 ลงผัด ให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยพริกไทย ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น คนให้เข้ากัน แล้วจึงใส่เนื้อมะพร้าว ตามด้วยสีผสมอาหาร ให้ทุกอย่างเข้ากัน และแห้งดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ เตรียมไว้

ส่วนผสมข้าวเหนียว

1 ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 3 กิโลกรัม

2 น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม

3 เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

4 หัวกะทิ 2.5 กิโลกรัม

วิธีทำ

1 นำข้าวเหนียวมาล้างน้ำให้สะอาด แช่น้ำไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง สรงขึ้น ใส่ผ้าขาวบาง ราดน้ำผ่านเม็ดข้าวอีกครั้ง นำไปนึ่ง ประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าจะสุก

2 ระหว่างนึ่งข้าว เตรียมน้ำมูน เทหัวกะทิใส่อ่างผสม ตามด้วยเกลือ และน้ำตาลทราย คนให้ส่วนผสมละลายดี น้ำข้าวเหนียวร้อน ๆ มามูนกับน้ำกะทิ เคล้าเบา ๆ ให้ทั่ว พักให้เม็ดข้าวอิ่มน้ำกะทิ ได้เป็นข้าวเหนียวมูน

ส่วนผสมข้าวเหนียวย่างไส้กุ้ง

1 ไส้กุ้ง

2 ข้าวเหนียวมูน

3 ใบตอง

4 ไม้กลัด

วิธีทำ

 นำใบตองวางซ้อนกันด้านขวาง หยิบข้าวเหนียวมูนวางลงใบตอง ตามด้วยไส้กุ้งแล้วหยิบข้าวมูนปิดทับอีกครั้ง ห่อใบตองใช้ไม้กลัดหัว กลาง และท้าย  นำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟกลาง ๆ  ให้ได้รับความร้อนอย่างทั่วถึง ได้เป็นข้าวเหนียวไส้กุ้ง พร้อมเสิร์ฟ