ครัวคุณต๋อย

ครองแครงอัญชันเผือกมะพร้าวอ่อน   

ส่วนผสม

1 แป้งมันฯ 100 กรัม

2 น้ำร้อน  ตามชอบ

3 น้ำดอกอัญชัน ตามชอบ

4 เทียนอบ 1 แท่ง

5 น้ำสะอาด สำหรับต้ม

6 หัวกะทิ 600 กรัม

7 หัวกะทิอบควันเทียน 200 กรัม

8 ใบเตย 2 ใบ 

9 น้ำตาลทราย 200 กรัม

10 เกลือ 15 กรัม

11 เผือกนึ่งสุก ตามชอบ

12 เนื้อมะพร้าวอ่อน ตามชอบ

13 งาขาวคั่ว ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักแป้งมันฯ ใส่อ่างผสม ค่อย ๆ ใส่น้ำอัญชัน และน้ำร้อนลงผสม นวดให้แป้งเหนียวเนียนล่อน ไม่ติดอ่างผสม จากนั้นโรยแป้งนวดบาง ๆ บนโต๊ะนวดแป้ง นำก้อนแป้งมาคลึงให้เป็นแท่งกลมยาวรี แล้วตัดแป้งเป็นชิ้นขนาดตามชอบ

2 นำชิ้นแป้งมาคลึงให้เป็นก้อนกลม แล้วนำขึ้นรีดบนพิมพ์คลองแครงให้เป็นตัวขนม ใส่ภาชนะอบควันเทียน จากนั้นตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด ตักชิ้นครองแครงลงต้มให้สุก ช้อนขึ้นแช่น้ำเย็นจัดทันที

3 ตั้งหม้อใส่หัวกะทิ ตามด้วยกะทิอบควันเทียน ใช้ไฟกลาง ใส่ใบเตย ติมให้ร้อนดี ใส่น้ำตาลทราย เกลือ คนให้เข้ากัน รอให้เดือดเบา ๆ ปิดไฟ ตักชิ้นครองแครง ใส่ภาชนะ ตามด้วยเผือก เนื้อมะพร้าว ราดน้ำกะทิ โรยงาขาวคั่ว พร้อมเสิร์ฟ