ครัวคุณต๋อย

คุโรบุตะชาบู   

ส่วนผสมน้ำซุป

1 น้ำสะอาด 2  ลิตร

2 ก้างปลาเนื้อขาว 300 กรัม

3 สาหร่ายคอมบุ  20  กรัม

4 ปลาแห้ง (คัตสึโอะ) 40 กรัม

5 โชยุ ¼ ถ้วยตวง

6 มิริน ¼ ถ้วยตวง

7 เห็ดหอมพร้อมปรุง 5 ดอก

8 น้ำตาลโตนด 20 กรัม

9 สาเก ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1 นำกางปลาเนื้อขาว ใส่ตะเกรงย่าง นำขึ้นย่างบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อน ย่างให้ก้างปลาเนื้อขาวเหลืองหอมดี ยกลงจากเตา ใส่ภาชนะพักไว้ เตรียมปรุงขั้นตอนต่อไป

2 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือด  ใส่กางปลาเนื้อขาวย่าง (ข้อที่ 1) สาหร่ายคอมบุ ปลาแห้ง เห็ดหอม รอให้เดือดอีกครั้ง ใส่โชยุ มิริน น้ำตาลโตนด สาเก ลดไฟอ่อน เคี่ยวสักพัก หั่นช้อนฟองทิ้ง ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำ ใส่ภาชนะพักไว้      

ส่วนผสมคุโรบุตะชาบู    

1 น้ำซุปชาบู ที่เตรียมไว้

2 ผักกาดขาว ตามชอบ

3 แครอทหั่นแว่น ตามชอบ

4 หอมหัวใหญ่หั่นแว่น ตามชอบ

5 เห็ดเข็มทอง ตามชอบ

6 เห็ดชิเมจิ ตามชอบ

7 เห็ดหอมสด ตามชอบ

8 เส้นกุสุกุริ (Kuzukiri) ตามชอบ

9 เต้าหู้ ตามชอบ

10 ต้นหอมไทย ตามชอบ

11 ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นแฉลบ  ตามชอบ

12 หมูคุโรบุตะ ตามชอบ

วิธีทำ

ตักน้ำซุปชาบูใส่หม้อชาบู ใส่ผักกาดขาว ตามด้วยแครอท หอมหัวใหญ่ เห็ดเข็มทอง เห็ดชิเมจิ เห็ดหอมสด เส้นกุสุกุริ เต้าหู้ ต้นหอมไทย ต้นหอมญี่ปุ่น หมูคุโรบุตะ ตั้งบนตาไฟ รอให้เดือด พร้อมเสิร์ฟ