ครัวคุณต๋อย

ซาโมซ่าไส้อั่วเนื้อปู    

ส่วนผสมเครื่องแกง

1 ลูกผักชี 5 กรัม

2 ดอกเกลือ ½ ช้อนชา

3 พริกจินดาแห้ง 10 เม็ด

4 กระเทียมจีน 20 กรัม

5 หอมแดง 20 กรัม

6 ข่าซอย 10 กรัม

7 ตะไคร้ซอย 10 กรัม

8 กะปิ 1 ช้อนชา

9 ผงขมิ้น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

ตักดอกเกลือใส่ครก ตามด้วยลูกผักชีบุบให้แตก ใส่พริกแห้ง ตะไคร้ ข่า โขลกให้แหลกเข้ากัน ใส่หอมแดง กระเทียม โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเนียน  ใส่กะปิ ผงขมิ้น โขลกให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมซาโมซ่าไส้อั่วเนื้อปู     

1 เครื่องแกง ที่เตรียมไว้

2 กุ้งบดละเอียด 300 กรัม

3 มันหมูแข็งบดละเอียด 120 กรัม

4 น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ

6 ต้นหอมซอย 5 กรัม

7 ผักชีซอย 5 กรัม

8 ใบมะกรูดซอย 5 กรัม

9 แผ่นแป้งปอเปี้ยะ  ตามชอบ

10 เนื้อกรรเชียงปู ตามชอบ

11 ไข่ไก่ตีตั้งยอด 1 ฟอง

12 น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ

1 ตักเครื่องแกงที่เตรียมไว้ใส่อ่างผสม ตามด้วยเนื้อกุ้ง มันหมู เคล้าและนวดให้ส่วนผสมเหนียวเนียน ใส่ต้นหอม ผักชี ใบมะกรูด เคล้าให้เข้ากันดี ปิดด้วยพลาสติก นำเข้าแช่เย็น 1 คืน

2 นำแผ่นแป้งปอเปี้ยะวางบนภาชะเรียบ ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ลงบนแป้ง ปริมาณตามชอบ วางเนื้อกรรเชียงปูลงตาม ปริมาณตามชอบ ห่อจับจีบแผ่นแป้งปิดให้สวยงาม ปลาแผ่นแป้งทาไข่ไก่พับปิดให้เรียบร้อย

3 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำมันพืชร้อนจัด ตักส่วนผสมข้อที่ 2 ลงทอดให้เหลืองสวย และสุกดี ช้อนขึ้นจากระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ