ครัวคุณต๋อย

ซี่โครงหมูย่างน้ำผึ้ง 

ส่วนผสม

1 ซี่โครงหมูพร้อมปรุง 10 กิโลกรัม

2 น้ำโซดา 975 มิลลิลิตร

3 เนยสด 20 กรัม

4 สามเกลอ 20 กรัม

5 พริกไทยดำป่น 10 กรัม

6 ผงปรุงรส 150 กรัม

7 น้ำตาลทราย 150 กรัม

8 ซอสหอยนางรม 100 กรัม

9 ซอสปรุงรส 100 กรัม

10 น้ำผึ้ง 50 กรัม

11 คุกกิ้งครีม 200 กรัม

12 นมข้นจืด 810 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1 ตำชิ้นซี่โครงหมูใส่อ่างผสม แล้วใส่น้ำโซดาลงตาม เคล้าให้น้ำโซดาเคลือบชิ้นซี่โครงหมูดี ปิดด้วยพลาสติก หมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง เพื่อเตรียมไว้ปรุงขั้นตอนต่อไป 

2 ตักเนยสดใส่อ่างผสม ตามด้วย สามเกลอ พริกไทยดำป่น ผงปรุงรส น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำผึ้ง คุกกิ้งครีม นมข้นจืด คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักเฉพาะชิ้นซี่โครงหมูข้อที่ 1 ลงเคล้า ปิดด้วยพลาสติก แช่เย็น 12 ชั่วโมง

3 ตั้งหม้อนึ่ง ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟค่อนข้างแรง ต้มให้น้ำเดือดจัด จากนั้นตักซี่โครงหมู ข้อที่ 2 ใส่อ่างผสมทนร้อน นำขึ้นใส่ในหม้อนึ่ง ปิดฝานึ่งนาน 8 ชั่วโมง ปิดไฟ พักให้ซี่โครงหมูเซ็ดตัว นำไปย่างด้วยไฟอ่อน ให้เหลืองดีทั้งชิ้น จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว