ครัวคุณต๋อย

ซุปกระดูกหมูตุ๋นลำไยหมึกแห้ง  

ส่วนผสม

1 พริกขาวเม็ด 20 กรัม

2 รากผักชี 20 กรัม

3 กระเทียมไทย 20 กรัม

4 น้ำสต็อกปลา 250 มิลลิลิตร

5 ซี่โครงหมูหั่นชิ้น 350 กรัม

6 ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ

7 พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา

8 ผงปรุงรส ½ ช้อนชา

9 หมึกแห้ง 20 กรัม

10 เนื้อลำไยสด 30 กรัม

11 เก่ากี้ 20 กรัม

12 ผักชีหั่นท่อนสั้น ตามชอบ

วิธีทำ

1 เตรียมเครื่องสามเกลอ ตักเม็ดพริกไทยขาวใส่ครก บุบให้แตก ใส่กระเทียมไทย โขลกให้เข้ากัน ใส่รากผักชี โขลกอีกครั้ง ให้ส่วนผสมแหลกเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อกปลา ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด ใส่ซี่โครงหมู รอให้เดือดอีกครั้ง หมั่นช้อนฟอง ลดไฟอ่อน เคี่ยวให้เนื้อซี่โครงหมูนุ่ม และล่อนไม่ติดกระดูก 

3 เพิ่มไฟกลาง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส หมึกแห้ง เนื้อลำไยสด เก่ากี้ ต้มให้เดือดสักครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ต้มต่อสักครู่ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ โรยผักชี เสิร์ฟ