สูตรอาหาร • สูตรของว่าง

ตำกระท้อนรสนัว

Share :

ระยะเวลาการปรุง
ไม่เกิน 30 นาที
ปริมาณสูตร
สำหรับ 4-7 คน

ตำกระท้อนรสนัว

ส่วนผสมน้ำกะปิ
กะปิ 200 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 1000 กรัม
พริกป่น 50 กรัม
น้ำสะอาด 150 กรัม
วิธีทำ
ตักกะปิห่อใบตอง นำไปย่างไฟให้หอม ยกลงจากเตา พักให้เย็น ตักใส่เครื่องปั่น ตามด้วยน้ำตาลมพร้าว น้ำสะอาด ปั่นให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่หม้อ นำขึ้นตั้งบนเตา ใช้ไฟอ่อน เคี่ยวให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่พริกป่น คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลงจากเตาพักไว้

ส่วนผสมตำกระท้อนรสนัว
พริกขี้หนู ตามชอบ
ยำปูเค็ม 3 ตัว
กระท้อน 1 ผล
มะนาว ½ ช้อนโต๊ะ
กุ้งฝอยอบ ตามชอบ
กุ้งแห้ง ตามชอบ
พริกจินดาซอย ตามชอบ
ปลากรอบ ตามชอบ
น้ำกะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ตักพริกขี้หนูใส่ครก โขลกให้แหลก ในยำปูเค็ม โขลกพอให้เข้ากัน สับกระท้อนลงตาม ปรุงรสด้วยน้ำกะปิ น้ำมะนาว โขลกเบา ๆ เคล้าให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงพิ่มตามชอบ ตักใส่ภาชนะ โรยหน้าด้วยกุ้งฝอย กุ้งแห้ง พริกซอย และปลากรอบ พร้อมเสิร์ฟ

แท็กที่เกี่ยวข้อง : กระท้อน ส้มตำ อื่นๆ
ย้อนกลับ