ครัวคุณต๋อย

ตำลาวพระลักษณ์เนื้อทอง   

ส่วนผสมน้ำปลาร้าต้มสุก

1 น้ำสะอาด 1 ลิตร

2 ปลาร้าปลากระดี่ 500 กรัม

3 ปลาร้าปลาสร้อย 500 กรัม

4 เนื้อสับปะรด 800 กรัม

5 ใบเตยหั่นท่อน 20 กรัม

6 ยอดกระถินยอด 50 กรัม

7 น้ำตาลมะพร้าว 1 กิโลกรัม

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด ใส่ปลาร้าปลากระดี่ ปลาร้าปลาสร้อย เนื้อสับปะรด ใบเตยหั่นท่อน ยอดกระถิน น้ำตาลมะพร้าว  เดือดอีกครั้ง คนให้เข้ากัน ต้มนาน 20 นาที ลดไฟอ่อนเคี่ยว 2 ชั่วโมง ปิดไฟ กรองแยกเอาแต่น้ำ เก็บไว้

ส่วนผสมตำลาวพระลักษณ์เนื้อทอง 

1 พริกจินดาแดง 3 เม็ด

2 กระเทียมไทย 10 กลีบ

3 พริกแห้ง 3 เม็ด

4 น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม

5 น้ำปลาร้าต้มนสุก 50 มิลลิลิตร

6 ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 ฝัก

7 มะเขือเทศสีดาผ่าสี่ 3 ผล

8 มะเขือเทศราชินี 5 ผล

9 น้ำมะนาว 50 มิลลิลิตร

10 แอปเปิลแดงหั่นเต๋า ตามชอบ

11 แอปเปิลเขียวหั่นเต๋า ตามชอบ

12 เนื้อทุเรียนหมอนทองห่ามหั่นเต๋า ตามชอบ

13 ปลากรอบ ตามชอบ

วิธีทำ

ตักพริกจินดาแดง ใส่ครก ตามด้วยพริกจินดาแห้ง กระเทียมไทย โขลกให้แหลก ใส่ถั่วฝักยาวบุบให้แตก ตามด้วยมะเขือเทศสีดา มะเขือเทศราชินี ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าต้มสุก น้ำมะนาว และน้ำตาลมะพร้าว ขยี้ไม้ตีพริกให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่แอปเปิลแดง แอปเปิลเขียว เนื้อทุเรียนหมอนทอง เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ