ครัวคุณต๋อย

ต้มยำปลาคังผักแขยง   

ส่วนผสม

1 น้ำสต็อกปลา 250 มิลลิลิตร

2 ข่าแก่หั่นแว่น 5 แว่น

3 ตะไคร้หั่นท่อนสั้น 1 ต้น

4 ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ

5 หอมแดงบุบ 8 หัวย่อม

6 เห็ดชิเมจิ 80 กรัม

7 มะเขือเทศสีดาผ่าสี่ 3 ผลย่อม

8 เนื้อปลาคัง 300 กรัม

9 พริกจินดาแดงบุบแตก ตามชอบ

10 น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วยตวง

11 น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ

12 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

13 ผักแขยงหั่นท่อน ตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อกปลา ใช้ไฟกลาง ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง พริกจินดาแดง รอให้เดือดสักครู่ ใส่เห็ดชิเมจิ มะเขือเทศ เนื้อปลาคัง ต้มให้เนื้อปลาสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่ผักแขยง คนให้เข้ากัน ผักสลด ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ