สูตรอาหาร • สูตรอาหารคาว

ต้มลาวปลาช่อนนา

Share :

ระยะเวลาการปรุง
ไม่เกิน 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 1-3 คน

ต้มลาวปลาช่อนนา

ส่วนผสมของต้มลาวปลาช่อนนา
ปลาช่อนนา 600 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียกส่วนบนที่ใส ๆ ½ ถ้วยตวง
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
ข่าแก่ 7 แว่น
ข่าอ่อน 70 กรัม
ตะไคร้ 3 ต้น
ใบมะขามอ่อน 20 กรัม
พริกแดงจินดาโขลกหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 6 หัว
น้ำสต๊อกปลา 2 ½ ถ้วยตวง
ใบมะกรูด 10 ใบ
ใบแมงลักตามชอบ
ผักแขยงตามชอบ
วิธีการทำต้มลาวปลาช่อนนา

1.ใช้ปลาช่อนนามาขอดเกล็ด ตัดส่วนที่ไม่ต้องการออก แล้วนำมาสับเป็นชิ้นๆ ให้เท่าๆกัน ทำความสะอาดเนื้อปลา ด้วย น้ำมะนาวผสมน้ำเปล่า ล้างเอาเลือดออก แล้วค่อยนำมาล้างน้ำเปล่าอีกที

2.นำน้ำมะขามเปียกที่นอนก้น ใช้แต่ส่วนที่ใสๆ ข้างบนทำให้เปรี้ยวพอดีๆ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว ข่าแก่-อ่อน ตะไคร้ซอย ใบมะขามอ่อนเด็ดแต่ยอดๆ พริกแดงจินดา ที่โขลกแล้ว หอมแดง ตามด้วย น้ำสต๊อกปลา เอาไปต้มให้เดือด นำวัตถุดิบในส่วนชองข้อที่1 ใส่ลงไป ไม่ต้องคน พอปลาสุกให้ฉีกใบมะกรูดลงไปเพิ่มความหอม ใส่ใบแมงลักกับผักแขยงลงไป เสร็จแล้วจัดลงจาน

แท็กที่เกี่ยวข้อง : ครัวคุณต๋อย ต้มยำ ต้มลาวปลาช่อนนา ร้านครกไม้ไทยลาว อาหารอีสาน เนื้อปลา
ย้อนกลับ