ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสม

1 กระเทียมจีน 5 กลีบ

2 กระเทียมไทย 10 กลีบ

3 พริกขี้หนูเขียว 10 เม็ด

4 พริกขี้หนูแดง 10 เม็ด

5 รากผักชี 3 ราก

6 น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

8 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

9 เกลือ 2 ช้อนชา

10 กระเทียมดองพร้อมน้ำ (กระเทียมดอง 2 หัว น้ำกระเทียมดอง 3 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำ

ตักกระเทียมจีน ใส่เครื่องปั่น ตามด้วยกระเทียมไทย พริกขี้หนูเขียว-แดง รากผักชี น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา น้ำมะนาว เกลือ กระเทียมดองพร้อมน้ำ ปั้นให้ละเอียดเข้ากันดี เทใส่ภาชนะ ชิมรสปรุง เพิ่มตามชอบ

ส่วนผสมต้มแซบปลาคัง

1 เนื้อปลาคังหั่นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม

2 น้ำสต็อกไก่ 1 ถ้วยตวง

3 เครื่องจิ้มที่เตรียมไว้

4 กระเทียมดองสับ 1 ช้อนโต๊ะ

5 กระเทียมไทยสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

7 เกลือ 1 ช้อนชา

8 พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

9 ผักชีฝรั่ง ตามชอบ

10 ใบกะเพรา ตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำสต็อก ตามด้วยเครื่องจิ้มที่เตรียมไว้ กระเทียมดองสับ กระเทียมไทยสับ น้ำมะนาว เกลือ พริกป่น และเนื้อปลาคัง รอให้ส่วนผสมในหม้อเดือด ชอมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ตักใส่ภาชนะ โรยด้วยผักชีฝรั่งและใบกะเพรา พร้อมเสิร์ฟ