ครัวคุณต๋อย

ต้มโคล้งปลากดเหลือง 

ส่วนผสมเครื่องแกง

1 กระเทียมไทย 20 กรัม

2 หอมแดง 20 กรัม

3 ตะไคร้ซอย  15 กรัม

4 พริกจินดาแห้ง 10 กรัม

5 ข่าหั่นแว่น 15 กรัม

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ พริกจินดาแห้ง และข่า ใช้ไฟอ่อน ๆ คั่วให้ส่วนผสมสุกหอม ปิดไฟ ตักใส่ครก โขลกให้ส่วนผสมละเอียด เป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมต้มโคล้งปลากดเหลือง   

1 น้ำสต็อกไก่ 250 มิลลิลิตร

2 ข่าหั่นแว่น 5  แว่น

3 ตะไคร้หั่นท่อน 1 ต้น

4 ใบมะกรูด 3 ใบ

5 หอมแดงบุบ 5 หัวย่อม

6 น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วยตวง

7 เครื่องแกง ที่เตรียมไว้

8 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

9 เนื้อปลากดเหลืองรมควันหั่นชิ้น  800 กรัม

10 พริกหอมบุบ ตามชอบ

11 น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

12 ผักชีฝรั่งหั่นท่อน  ตามชอบ

13 ผักชีไทยหั่นท่อน ตามชอบ

14 ต้นหอมหั่นท่อน ตามชอบ

15 ใบกะเพรา ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อกไก่ ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง และเครื่องแกงที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลากดเหลืองรมควันหั่นชิ้น รอให้เดือดอีกครั้ง คนให้เข้ากัน

2 ต้มให้เนื้อเริ่มสุก ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่พริกหอม ผักชีฝรั่ง ต้มหอม ผักชีไทย ใบกะเพรา คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ