ครัวคุณต๋อย

1.ตั้งหม้อ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำกะทิลงต้ม ให้เดือด ใส่ปลาทู และปลาน้ำดอกไม้ ต้มให้สุกดี ตักตัวปลาขึ้นจากหม้อ แกะเอาแต่เนื้อใส่ภาชนะพักไว้

2.ตักพริกแห้งใส่ครก ตามด้วยกะปิ หอมแดง โขลกให้ส่วนผสมแหลกละเอียด ใส่ถั่วลิสงคั่ว โขลกให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ลงครก โขลกให้ละเอียดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

3.ตักกระทะ ใช้ไฟอ่อน ใส่หัวกะทิ รอให้เดือด ตักส่วนผสมข้อที่ 2 ลงผัดให้เข้ากัน ส่วนผสมเริ่มแห้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และเกลือ ใส่ใบมะกรูด ผัดให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ผัดต่อให้น้ำพริกแห้งดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ เก็บไว้รับประทาน