ครัวคุณต๋อย

ขนมจีนน้ำยาหยวกกล้วยไก่   

ส่วนผสม

1 เนื้อไก่บดละเอียด 300 กรัม

2 หอมแขกหั่นชิ้นเล็ก 50 กรัม

3 ผงขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ

4 เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ 

5 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำสะอาด 250 มิลลิลิตร

7 กะปิมอญ 1 ช้อนโต๊ะ

8 หยวกกล้วยซอยบาง ๆ พร้อมปรุง 200 กรัม

9 น้ำมันพืช 1 ½ ช้อนโต๊ะ

10 กระชายโขลกแหลก 20 กรัม

11 เส้นขนมจีน ตามชอบ

12 ผักเคียง น้ำมะขามเปียก พริกป่น ตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่ผงขมิ้น หอมแขก กะปิ ผัดให้หอมดี ใส่ไก่บดลงตาม ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำสะอาด  ต้มให้เดือดสักครู่ ใส่หยวกกล้วย กระชาย  ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย  คนให้เข้ากัน ลดไฟอ่อน เคี่ยวให้หยวกกล้วยเปื่อยดี ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ปิดไฟ จัดเส้นขนมจีนใส่ภาชนะ ตักน้ำยาราดตามชอบ เสิร์ฟพร้อมด้วยผักเคียงตามชอบ