ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมหมูหมัก

วิธีทำ

1. เทพริกไทยเม็ดลงครก ตามด้วยกระเทียมไทย รากผักชีโขลกให้ส่วนผสมแหลกละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้
2. ตักน้ำตาลปีบใส่อ่างผสม ตามด้วยซอสปรุงรส คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ใส่ลงตาม และใส่ตะไคร้ เคล้าให้ส่วนผสมกัน
3. เทเนื้อหมูลงตามเคล้าให้เข้ากัน นำส่วนผสมข้อที่ 2 ใส่ถุงปิดให้แน่น นำเข้าแช่เย็น 1 คืน นำออกมาย่างให้สุกดี
4. จัดใส่ภาชนะเตรียมไว้

ส่วนผสมเครื่องจิ่ม

วิธีทำ

1. เทกระเทียมจีนใส่เครื่องปั่น ตามด้วยข่า พริกจินดาแดง พริกขี้หนูสวน
2. น้ำปลาร้าเวียดนาม และน้ำกระเทียมดอง ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากัน ชิมรส
3. ปรุงเพิ่มตามชอบ เทใส่ภาชนะพักไว้เป็นเครื่องจิ้ม

ส่วนผสมเส้นบั่นหอย

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด นำเส้นบั่นหอยลงลวกให้นิ่ม
2. ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ แล้วตักน้ำมันกระเทียมเจียว ราดเส้นบั่นหอยอีกครั้ง