ครัวคุณต๋อย

ปลากะพงสามรส 

ส่วนผสมน้ำซอส

1 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 

2 รากผักชีสับละเอียด 10 กรัม

3 กระเทียมไทยสับละเอียด 10 กรัม

4 พริกจินดาแดงสับละเอียด 15 กรัม

5 ซอสมะเขือเทศ 12 กรัม

6 ซอสพริก 18 กรัม

7 น้ำมะนาว 3 กรัม

8 เกลือ ½ ช้อนชา

9 น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ

10 น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ

11 น้ำปลาแท้ 2 ช้อนโต๊ะ

12 มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้น 10 กรัม

13 สับปะรด 15 กรัม

14 น้ำสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่กระเทียม รากผักชี พริกจินดาแดง ผัดให้หอมดี ใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก เกลือ น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาว น้ำปลา มะเขือเทศ สับปะรด น้ำสะอาด คนให้เข้ากัน เคี่ยวให้พองวด ปิดไฟ พักไว้

ส่วนผสมปลากะพงสามรส 

1 น้ำซอส ที่เตรียมไว้

2 เนื้อปลากะพงหั่นชิ้น 450 กรัม

3 แป้งทอดกรอบ ¼ ถ้วยตวง

5 น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ

ตักเนื้อปลากะพงใส่อ่างผสม โรยแป้งทอดกรอบ เคล้าให้แป้งเคลือบชิ้นปลา พักไว้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักปลาที่คลุกแป้งฯ ลงทอดให้สุกเหลืองสวย ช้อนขึ้นนจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะ ราดด้วยน้ำซอสที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ