ครัวคุณต๋อย

ปลานวลจันทร์ทอดขมิ้นน้ำบูดู   

ส่วนผสม

1 ปลานวลจันทร์พร้อมปรุง 1 ตัว (800 กรัม)

2 น้ำมันพืช สำหรับทอด

3 ขมิ้น  50  กรัม

4 กระเทียมไทย 50  กรัม

5 เกลือ 1 ช้อนชา

6 น้ำสะอาด ½  ถ้วยตวง

7 น้ำตาลมะพร้าว ¼ ถ้วยตวง  

8 น้ำบูดู ¼ ถ้วยตวง

9 ข่าหั่นแว่น 3 แว่น

10 ตะไคร้บุบ 1 ต้น

11 ใบมะกรูด 3 ใบ

12 พริกแห้งทอด ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักขมิ้นใส่ครก โขลกให้แหลก ใส่กระเทียมไทย ตามด้วยเกลือ โขลกให้เข้ากัน ละเอียดดี พักไว้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักเครื่องที่โขลกไว้ลงงทอดกรอบ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันที่ทอดเครื่องที่โขลก (ข้อที่ 1) ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักปลานวลจันทร์ที่เตรียมไว้ ลงทอดให้สุกดีและกรอบ ปิดไฟ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้

3 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากัน รอให้เดือด ใส่น้ำบูดู ตามด้วยข่า ตะไคร้  ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ เคี่ยวให้ข้นดี ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำเก็บไว้ 

4 ตักปลานวลจันทร์ทอดที่เตรียมไว้ (ข้อที่ 2) ใส่ภาชนะ โรยด้วยเครื่องโขลกที่ทอดเตรียมไว้ (ข้อที่ 1) ราดด้วยน้ำซอสบูดู (ข้อที่ 3) ตามชอบ ได้เป็นปลานวลจันทร์ทอดขมิ้นน้ำบูดู พร้อมเสิร์ฟ