ครัวคุณต๋อย

นำเนื้อปลาม้าใส่อ่างผสม โรยแป้งมันสำปะหลัง เคล้าให้เคลือบชิ้นปลา ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง รอให้เดือด นำปลาลงทอด ให้สุกกรอบเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดนั้น

ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ค่อนข้างอ่อน ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อน ใส่กระเทียม พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันและหอมดี ใส่ยอดชะอม

ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทยป่น เติมน้ำสต๊อก ผัดให้เข้ากันดี ผักสลด ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่น้ำแป้งมัน คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลาทอด ผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ