ครัวคุณต๋อย

ปลาหมอแดดเดียว 

ส่วนผสม

1 ปลาหมอเทศ ตามชอบ

2 น้ำสะอาด 200 มิลลิลิตร

3 ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ

4 เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร

7 เกลือ 20 กรัม

8 น้ำปลาดี 200 มิลลิลิตร

9 น้ำตาลทราย 100 กรัม

10 น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ

1 นำปลาหมอเทศมาขอดเกล็ด ตัดคลีบ ตัดหาง ผ่าครึ่งตัว ควักไส้ แล้วเลาะก้างออกให้หมด นำไปล้างน้ำให้หมดน้ำเลือด น้ำเมือก และกลิ่นคาว จากนั้นนำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ พักไว้

2 ตักน้ำสะอาด ใส่อ่างผสม ตามด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักเนื้อปลาที่เตรียมไว้ (ข้อที่ 1) ลงแช่นานประมาณ 20 นาที แล้วนำไปตากแดดให้แห้งหมาด 1 แดด เก็บใส่ภาชนะภาชนะพักไว้

3 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร ตามด้วยเกลือ น้ำปลาดี น้ำตาลทราย เปิดไฟกลาง คนให้ส่วนผสมเข้ากัน เคี่ยวให้เดือดสักครู่ ปิดไฟ ยกลงจกาเตา พักให้เย็น กรอกใส่ขวดสเปรย์ พักไว้

4 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชปริมาณมาก ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักปบลาหมอแดดเดียวลงทอด ให้สุกเหลือง และกรอบ ปิดไฟ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน พรมน้ำราด (ข้อที่ 3) พอให้ชื่น ๆ ตัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ