ครัวคุณต๋อย
สูตรอาหาร
รายการย้อนหลัง
เคล็ดลับก้นครัว
ติดต่อเรา
สั่งสินค้า
ส่วนผสม ซอสพริก
| พริกชี้ฟ้า | 5 เม็ด |
| กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือกแล้ว | 8 กลีบ |
| กระเทียมดอง | 2 หัว |
| น้ำส้มสายชู | ครึ่งถ้วยตวง |
| น้ำตาลทราย | 4 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่า | 1/4 ถ้วยตวง |
| เกลือ | 1 ช้อนชา |
| ถั่วลิสงบดสำหรับโรยหน้าน้ำซอส | 2 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1.นำพริกชี้ฟ้า กระเทียม กระเทียมดอง น้ำเปล่า ใส่ลงในโถปั่น ตามด้วยน้ำส้มสายชู แล้วปั่นให้ส่วนผสมทั้งหมดละเอียดเข้ากันดี
2.นำหม้อตั้งบนเตา ใช้ไฟอ่อน เทส่วนผสมที่ปั่นเรียบร้อยแล้วลงในหม้อ ต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ เคี่ยวต่อให้ซอสเหนียวเล็กน้อย ปิดไฟ ตักน้ำซอสใส่ภาชนะพักไว้
*หมายเหตุ หากมีเวลาให้นำพริกชี้ฟ้าและกระเทียมที่ปอกเปลือกไปต้มจนนุ่ม จากนั้นนำมาแช่กับน้ำส้มสายชูไว้ 1 คืน
ส่วนผสมปูจ๋า
| รากผักชี | 2 ราก |
| กระเทียมไทย | 4 กลีบ |
| พริกไทยขาว | 1 ช้อนชา |
| สะโพกไก่เนื้อติดหนัง | 150 กรัม |
| เนื้อปูม้านึ่ง | 100 กรัม |
| ไข่แดง | 3 ฟอง |
| น้ำตาลทราย | ครึ่งช้อนชา |
| ซีอิ๊วขาว | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสหอยนางรม | 1 ช้อนชา |
| ไข่ไก่ | 1 ฟอง |
| กระดองปูม้าสำหรับทำพิมพ์ | |
| เกล็ดขนมปัง |
วิธีทำ
1.โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย ให้ละเอียด ตักใส่ภาชนะเตรียมไว้
2.นำสะโพกไก่บดใส่ลงอ่างผสม ตามด้วยเครื่องที่โขลกเตรียมไว้ และไข่ไก่ คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว คลุกให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อปูที่เตรียมไว้ เคล้าเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง
3.นำส่วนผสมที่คลุกเคล้าเรียบร้อยแล้วตักใส่พิมพ์กระดองปูม้า แล้วนำไปนึ่งใช้เวลาประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าจะสุก
4.เมื่อปูจ๋าสุกดี ตักใส่ภาชนะพักไว้ จากนั้นตอกไข่ไก่ใส่ชาม ช้อนเอาเฉพาะไข่แดงใส่ภาชนะอีกใบ แล้วตีไข่แดงให้ตั้งยอดเตรียมไว้
5.ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง พอน้ำมันเดือดจึงลดเป็นไฟเบา นำปูจ๋าที่นึ่งเตรียมไว้ชุบไข่แดงครั้งละ 1 พิมพ์ ทยอยลงทอดให้สุกเหลือง จากนั้นตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน ตักใส่จานเสิร์ฟคู่กับน้ำซอสที่เตรียมไว้
สูตรอาหารอื่นที่คุณอาจสนใจ
ปูก้ามผัดหวาน
ปูจ๋า