ครัวคุณต๋อย

ผัดป่าจระเข้ 

ส่วนผสม

1 เนื้อจระเข้สับหยาบ 300 กรัม

2 เครื่องแกงเผ็ด 80 กรัม

3 น้ำสต็อกไก่ ¼ ถ้วยตวง

4 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

5 ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ

6 มะเขือเปราะผ่าสี่ 100 กรัม

7 มะเขือพวง 50 กรัม

8 ยอดมะพร้าวอ่อนซอย 50 กรัม

9 ยอดชะอม 20 กรัม

10 ใบมะกรูดฉีก ตามชอบ

11 พริกไทยอ่อน 50 กรัม

12 กระชายซอย 20 กรัม

13 ใบกะเพรา ตามชอบ

14 พริกชี้ฟ้าแดงซอย ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่เครื่องผัดให้หอม ใส่เนื้อจระเข้ ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำสต็อก มะเขือเปราะ มะเขือพวง ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง ผัดให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ

2 ใส่ยอดมะพร้าว ยอดชะอม ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน กระชาย ผัดให้เข้ากัน ส่วนผสมสุก และเริ่มงวด ใส่ใบกะเพรา พริกชี้ฟ้าแดง ผัดให้ส่วนผสมแห้งดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ