ครัวคุณต๋อย

ผัดหมี่ข้าวเจ๊กเชยสีชมพู   

ส่วนผสม

1 มันหมูแข็งหั้นชิ้น 200 กรัม

2 เต้าหู้ขาวหันชิ้น 50 กรัม

3 หอมแดงซอย 20 กรัม

4 น้ำตาลมะพร้าว 300 กรัม

5 น้ำมะขามเปียก 300 กรัม

6 น้ำตาลทราย 100 กรัม

7 น้ำปลา 100 กรัม

8 ซอสชมพู 300 กรัม

9 เส้นหมี่ข้าวเจ๊กเชยพร้อมปรุง 500 กรัม

10 ถั่วงอก ตามชอบ

11 ต้นหอมหั่นท่อนสั้น ตามชอบ

12 ไข่เจียวซอย ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ค่อนข้างอ่อน ตักมันหมูแข็งที่เตรียมไว้ ลงกระทะ เจียวให้ได้น้ำมันหมู และมันแข็ง เป็นกากหมูมีความกรอบพอประมาณ ช้อนกากหมูขึ้นจากกระทะ พักไว้ แล้วตักเต้าหู้ขาวลงทอดให้เหลืองสวย ตักขึ้นใส่ภาชนะแยกไว้

2 ตักหอมแดงซอยที่เตรียมไว้ลงเจียวให้กระทะ ข้อที่ 1 ให้เหลืองหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก น้ำปลา คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ

3 ใส่ซอสสีชพู คนให้เข้ากัน เคี่ยวให้พองวด ใส่เส้นหมี่ข้าวเจ๊กเชย ผัดให้น้ำซอสซึมเข้าเส้นหมี่ ใส่กากหมู เต้าหู้ทอด ถั่วงอก ต้นหอม และไข่เจียว ผัดให้เข้ากัน และแห้งดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ หมี่