ครัวคุณต๋อย

พุงปลาเก๋าผัดเกี้ยมฉ่าย   

ส่วนผสม

1 พุงปลาเก๋าตุ๋น 300 กรัม

2 เกี้ยมฉ่าย 200 กรัม

3 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

4 กระเทียมสับ 1 ½ ช้อนโต๊ะ 

5 เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ 

6 น้ำสต็อกไก่ ¼ ถ้วยตวง

7 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ 

8 พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ ตามชอบ

9 ต้นหอมหั่นท่อน ตามชอบ

10 ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน ตามชอบ

11 พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ

 ตั้งกระทะ ใส่นั้มนพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักกระเทียมลงเจียวให้หอม ใส่พุงปลา ผัดให้เข้ากัน ใส่เหล้าจีน ผัดอีกครั้ง ใส่เกี้ยมฉ่าย น้ำสต็อก รอให้เดือด ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ใส่พริกชี้ฟ้า ต้นหอม ขึ้นฉ่าย ผัดให้เข้ากัน ใส่พริกไทย ผัดอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ