ครัวคุณต๋อย

ตักรากผักชีใส่เครื่องปั่น ตามด้วยกระเทียมดอง ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี ใส่มะเขือเทสสีดาซอย ปั่นอีกครั้งให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้

ตั้งหม้อ ใส่น้ำตาลมะพร้าว ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวให้ละลาย ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำสะอาด คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ใส่เกลือ ส่วนผสมข้อที่ 1 พริกป่น คนให้เข้ากันดี ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ปิดไฟ ยกงลงจากเตา

ตักน้ำตาลทรายใส่อ่างผสม ตามด้วยพริกไทยป่น เกลือ แป้งข้าวโพด แป้งมันฯ น้ำเย็นจัด เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี เติมเต้าหู้บดละเอียด ไข่ขาว เห็ดหอม นวดอีกครั้ง ให้เข้ากันดี พักไว้

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟอ่อน รอให้น้ำร้อนดี แต่ไม่เดือด ปั้นส่วนผสมข้อที่ 1 ให้เป็นก้อนกลมขนาดตามชอบ ใส่ลงต้มในน้ำร้อน ลูกชิ้นลอยขึ้นผิวน้ำ ช้อนขึ้นแช่น้ำเย็นทันที ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มตามชอบ