ครัวคุณต๋อย

สุกี้ญี่ปุ่นเนื้อวากิว

ส่วนผสมน้ำซุป

1 หอมหัวใหญ่หั่นแว่น 1 หัวย่อม

2 ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นท่อน 1 ต้น

3 น้ำสะอาด 1500 ซีซี

4 ปลาโอแห้ง (คัตสึโอบูชิ) 100 กรัม

5 โชยุ 60 กรัม

6 มิริน 50 กรัม

7 น้ำตาลทรายขาว 120 กรัม

8 ผงปลาดาชิ 60 กรัม

9 สาหร่ายคอมบุ  2 แผ่น

วิธีทำ

1 นำหอมหัวใหญ่ ใส่ตะแกรงย่าง ตามด้วยต้นหอมญี่ปุ่น นำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อน ให้เนื้อต้นหอมญี่ปุ่น และ หอมหัวใหญ่ใสดี ตกลงจากเตา ใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด ใส่ปลาโอแห้ง (คัตสึโอบูชิ) ต้มประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าจะได้ทำสต็อกปลาสีทองสวย ปิดไฟ ยกลงจากเตา กรองเอาแต่น้ำสต็อก

3 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อก (ข้อที่2) ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ปรุงรสด้วยโชยุ มิริน น้ำตาลทรายขาว และผงปลาดาชิ ใส่หอมหัวใหญ่ และต้นหอมญี่ปุ่นย่าง (ข้อที่1) ต้มต่อสักครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ เคี่ยวนาน 30 นาที กรองเอาแต่น้ำ อุ่นร้อนเตรียมไว้

ส่วนผสมสุกี้ญี่ปุ่นเนื้อวากิว

1 เนื้อวากิว ตามชอบ

2 ต้นหอมญี่ปุ่น ตามชอบ

3 ผักกาดขาว ตามชอบ

4 ผักกวางตุ้งฮ่องแต้ ตามชอบ

5 เต้าหู้คินุ  ตามชอบ

6 เห็ดหอมสด ตามชอบ

7 เห็ดเข็มทอง ตามชอบ

8 น้ำซุป ที่เตรียมไว้

วิธีทำ

เตรียมเสิร์ฟ จัดผักกาดขาวใส่หม้อไฟ ตามด้วยต้นหอม ผักกวางตุ้งฮ่องแต้  เห็ดหอมสด เห็ดเข็มทอง เต้าหู้คินุ  และเนื้อวากิว ตักน้ำซุปร้อน ๆ ราดลงบนเนื้อวากิว ติดไฟ รอให้เดือด เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย ตามชอบ