ครัวคุณต๋อย

หมั่นโถวหมูตุ๋นซอสโกโก้

ส่วนผสม

1 หมูสามชั้น 5 ชิ้น  (150 กรัม/ชิ้น )

2 กระเทียมไทย 20 กรัม

3 เม็ดพริกไทยขาว 10 กรัม

4 รากผักชี 20 กรัม

5 น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง

6 ผงโกโก้ 20 กรัม 

7 น้ำสะอาด 2 ลิตร

8 เห็ดหอม  5 ดอก

9 โป๊ยกั๊ก 10 ดอก

10 อบเชย 3 ก้าน

11 ผงพะโล้ 10 กรัม

12 ใบเตย 3 ใบ

13 น้ำตาลมะพร้าว 30 กรัม

14 ซอสหอยนางรม ¼ ถ้วยตวง 

15 ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วยตวง

16 ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 ตักเม็ดพริกไทยขาวใส่ครก บุบให้แตก ใส่กระเทียมไทย รากผักชี โขลกให้ส่วนผสมแหลก พักไว้ ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช ตามด้วยสามเกลือที่โขลกเตรียมไว้

2 ผัดให้ส่วนผสมสามเกลอหอมดี ใส่หมูสามชั้น ผัดให้เข้ากัน และเหลืองสวย ใส่ผงโกโก้ ผัดให้เคลือบชิ้นหมู ใส่น้ำสะอาด ให้ท่วมชิ้นหมู ต้มให้เดือดสักครู่ ใส่ใบเตย อบเชย โป๊ยกั๊ก เห็ดหอม คนให้เข้ากัน

3 ปรุงรสด้วยผงพะโล้ น้ำตาลมะพร้าว ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว  และซีอิ๊วดำ คนให้เข้ากัน เดือดอีกครั้ง ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ลดไฟอ่อน เคี่ยวนาน 2 ชั่วโมง ตักชิ้นหมูหั่นชิ้นพอดีคำ จัดใส่ภาชนะราดด้วยน้ำพะโล้ เสิร์ฟพร้อมหมั่นโถว