หมี่คลุกลับแล


หมี่คลุกลับแล
สันคอหมู | 500 กรัม | |
ซีอิ๊วขาว | 1 ช้อนโต๊ะ | |
น้ำตาลทรายขาว | ½ ช้อนโต๊ะ | |
เกลือ | 1 ช้อนชา | |
กระเทียมไทยโขลกแหลก | 40 กลีบ | |
สีผสมอาหารสีแดง | ½ ช้อนชา | |
น้ำผึ้ง | ½ ช้อนโต๊ะ |
ตักเนื้อสันคอหมูใส่อ่างผสม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายขาว เกลือ น้ำผึ้ง กระเทียม และสีผสมอาหาร คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดด้วยพลาสติก นำเข้าแช่ตู้เย็น 1 คืน
นำสันคอหมูที่ผ่านการหมักแล้ว ออกจากตู้เย็น นำอบตู้อบ อบนาน 5-10 นาที หรือจนกว่าจะสุก นำออกจากเตาอบ พักให้คลายร้อน หั่นเป็นชิ้นพดดีคำ ใส่ภาชนะพักไว้
เส้นหมี่ | 180 กรัม (1ห่อ) | |
น้ำดอกอัญชัน | 1 ถ้วยตวง | |
น้ำแครอท | 1 ถ้วยตวง | |
ตั้งหม้อ ใส่น้ำอัญชัน ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด แบ่งเส้นหมี่ 90 กรัม ลงลวกในน้ำอัญชันให้เส้นสุกดี ช้อนขึ้นจากหม้อ แช่น้ำเย็นจัดทันที ช้อนขึ้น ใส่ภาชนะพักไว้
ตั้งหม้อ ใส่น้ำแครอท ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด แบ่งเส้นหมี่ 90 กรัม ลงลวกในน้ำแครอท ให้เส้นสุกดี ช้อนขึ้นจากหม้อ แช่น้ำเย็นจัดทันที ช้อนขึ้น ใส่ภาชนะพักไว้
เส้นหมี่อัญชัน | ตามชอบ | |
เส้นหมี่แครอท | ตามชอบ | |
ถั่วฝักยาวหั่นท่อนลวก | ตามชอบ | |
กะหล่ำปลีซอยลวก | ตามชอบ | |
ถั่วงอกลวก | ตามชอบ | |
ผักชีฝรั่งซอย | ตามชอบ | |
กระเทียมเจียว | ½ ช้อนโต๊ะ | |
น้ำตาลทราย | ½ ช้อนโต๊ะ | |
น้ำปลา | ½ช้อนโต๊ะ | |
พริกป่น | ½ช้อนโต๊ะ | |
น้ำมะนาว | ½ช้อนโต๊ะ | |
กากหมู | ตามชอบ | |
ไข่ต้ม | ตามชอบ | |
หมูสับรวน | ตามชอบ | |
เกี๊ยวกรอบ | ตามชอบ | |
หมูอบ | ตามชอบ | |
ตักเส้นหมี่อัยชัน และเส้นหมี่แครอท ใส่อ่างผสม ตามด้วยกากหมู ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ถั่วงอก ผักชีฝรั่ง กระเทียมเจียว ปรุงด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น น้ำตาลทราย
เคล้าให้ส่วนผสมกัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ตักหมี่คลุกใส่ภาชนะ โรยหน้าด้วยหมูรวน เคียวด้วยเกี๊ยวกรอบ และหมูอบ พร้อมเสิร์ฟ