ครัวคุณต๋อย

หมูต้มเกี่ยมบ๊วยพริกขี้หนูสด

ส่วนผสม

1 น้ำสะอาด 20 ลิตร

2 กระดูกสันหลังหมูหั่นท่อนพร้อมปรุง 1 กิโลกรัม

3 รากผักชี 15 ต้น

4 พริกไทยดำเม็ด 20 กรัม

5 หอมหัวใหญ่ซอยคั่วสุก 2 หัวยย่อม

6 หอมแดงคั่ว 20 กรัม

7 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

8 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

9 ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนโต๊ะ

10 ซี่โครงอ่อนหั่นชิ้นพร้อมปรุง 1 กิโลกรัม

11 หมูสับ 150 กรัม

12 บ๊วยดอง 2 ผล

13 น้ำบ๊วยดอง ¼ ถ้วยตวง

14 น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา

15 น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ

16 น้ำมะนาว 1 ½  ช้อนโต๊ะ 

17 พริกขี้หนูสวนบุบ ตามชอบ

18 ผักชีต้นหอมซอย ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด ใส่กระดูกสันหลังหมู รากผักชี พริกไทยดำเม็ด  หอมหัวใหญ่ หอมแดง เกลือ น้ำปลา ผงปรุงรสหมู เดือดดี ลดไฟอ่อน เคี่ยวนาน 5 ชั่วโมง หั่นช้อนฟองทิ้ง ตักชิ้นกระดูกออก ใส่ซี่โครงอ่อน เคี่ยวต่อ 1 ชั่วโมง

2 ตักซี่โครงหมู ตามชอบ พร้อมด้วยน้ำซุป ประมาณ 250 มิลลิลิตร (ข้อที่ 1) ใส่หม้อต้มเล็ก ตั้งเตา ใช้ไฟกลาง เดือดดี ใส่เนื้อหมูสับ รวนให้สุก ใส่บ๊วยดอง และน้ำบ๊วยดอง คนให้เข้ากัน ปิดไฟ

3 ยกหม้อข้อที่ 2 ลงจากเตา ปรุงด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่พริกขี้หนูสวนบุบ ผักชีซอย ต้มหอมซอย คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ