ครัวคุณต๋อย

หมูย่างรมควันและน้ำพริกข่า

ส่วนผสมน้ำพริกข่า

1 ข่าเหลือง  300 กรัม

2 เกลือ 5 กรัม

3 พริกป่น 20 กรัม

วิธีทำ

นำข่าเหลืองล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นซอยให้เป็นชิ้นเล็กบาง ใส่ภาชนะนำไปตากแดดจัด 1 แดด นำไปปั่นให้ละเอียด ตักใส่ภาชนะ  ปรุงรสด้วยเกลือ พริกป่น เคล้าให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ

ส่วนผสมหมู่ย่างรมควัน

1 หมูส่วนสะโพกหั่นแผ่น 20 กิโลกรัม

2 ผงหมูแดง 400 กรัม

3 ซีอิ๊วขาว 700 มิลลิลิตร

วิธีทำ

ตักเนื้อหมูที่เตรียมไว้ใส่อ่างผสม ตามด้วยผงหมูแดง ซีอิ๊วขาว เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ถุงพลาสติก มัดให้เย็น นำไปแช่เย็นนาน 5 วัน นำออกมาย่างด้วยเตาถ่านไฟอ่อน ๆ ให้สุกดี ได้เป็นหมูย่างรมควัน จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อมน้ำพริกข่า และผัก ตามชอบ