ครัวคุณต๋อย

หมูหวานแต้จิ๋วสูตรโบราณ

ส่วนผสม

1 สะโพกหมูแล่ชิ้น 2 กิโลกรัม

2 น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม

3 เกลือ  50 กรัม

4 อบเชยป่น ½ ช้อนชา

5 โป๊ยกกั๊กป่น ½ ช้อนชา

6 พริกไทย ½ ช้อนโต๊ะ 

7 ซอสปรุงรส 40 กรัม

8 ซีอิ๊วขาว 40 กรัม

9 พริกหอม 1 ช้อนชา

10 น้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ

11 น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง

12 ใบเตย ตามชอบ

13 น้ำมันพืช สำหรับทอด 

วิธีทำ

1 ตักใบเตยใส่อ่างผสม ตามด้วยสะโพกหมูที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายขาว เกลือ อบเชย โป๊ยกั๊ก พริกไทย พริกหอม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหมู และน้ำสะอาด  เคล้านวดเบา ๆ ให้ส่วนผสมซึมเข้าเนื้อ 1 ชั่วโมง ปิดด้วยพลาสติก แช่เย็น 1 คืน

2 ทาน้ำมันหมูในกระด้งบาง ๆ แล้วนำหมูหมักข้อที่ 1 เรียงลงในกระด้ง นำไปตากแดด 1 แดด ให้ชิ้นหมูหมาดดี เก็บใส่ภาชนะปิดด้วยพลาสติก นำเข้าแช่เย็น 1 คืน

3 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟค่อนข้างแรง รอให้ร้อนดี ตักหมูข้อที่ 2 ลงทอด นานประมาณ 8 นาที หรือจนกว่าจะสุก ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ