ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสม

วิธีทำ 

1 นำหอยนางรมมาล้างเปลือกให้สะอาด จากนั้นแกะเปลือก ให้เหลือฝาเดียว ล้างน้ำอีกครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำ  

2 ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี นำหอยนางรม ข้อที่ 1 ลงฉ่า ให้สุกประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ ช้อนขึ้นจากกระทะพักให้สะเด็ดน้ำมัน 

3 นำเต้าซี่มาล่างน้ำให้สะอาด 3-4 ครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ภาชนะ วางขิงฝานลงตาม นำไปนึ่งประมาณ 30 นาที นำออกมาพักให้คลายร้อน

4 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ตักมันหมูลงผัดให้เหลืองดี ใส่กระเทียม เห็ดหอม กระเทียม ขึง พริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ และหล้าจีน ผัดให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ปิดไฟ 

5 นำหอยนางรมฉ่าจัดใส่จาน จากนั้นตักส่วนผสมข้อที่ 4 ราดลงบนหอยนางรมฉ่า ตกแต่งภาชนะให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ