ครัวคุณต๋อย

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือด นำหอยหลอดลงลวก ให้สุกดี ช้อนขึ้น แกะเอาเนื้อ น้ำไปล้างน้ำให้สะอาดล้างจนมั่นใจว่าไม่มีทราย จากนั้นผึ่งลมให้หมาด 

2 นำหอยในข้อที่ 1 เทใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือ เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดด้วยพลาสติกไม่ให้อากาศเข้า นำเข้าแช่ 1 คืน 

3 นำหอยข้อที่ 2 ออกจากตากแดด 1 แดด ให้แห้งหมาด เก็บใส่ภาชนะพักไว้ ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อนดี นำหอยตากแดดลงทอดให้สุกดี ช้อนขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดให้ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ