ครัวคุณต๋อย

ออสโซบุ๊คโก้วากิวตุ๋น   

ส่วนผสมเนื้อตุ๋น

1 เนื้อหน้าแข้งลูกวัวหั่นชิ้นหนา 2 ชิ้น (ชิ้นละ 300 กรัม)

2 เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ

3 พริกไทยดำ ½ ช้อนโต๊ะ

4 แป้งสาลีฯ ตามชอบ

5 น้ำมันตุ๋นกระเทียม ¼ ช้อนโต๊ะ

6 หอมหัวใหญ่ซอย 100 กรัม

7 เซเลอรี่ซอย 100 กรัม

8 ต้นหอมญี่ปุ่นซอย 100 กรัม

9 แครอทซอย 100 กรัม

10 โรสแมรี 3 ช่อ

11 ใบกระวานฉีก 2 ใบ

12 เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ

13 พริกไทยดำ ½ ช้อนโต๊ะ

14 น้ำสต็อกเนื้อ ปริมาณท่วมชิ้นเนื้อ

15 ซอสมะเขอืเทศเข้มข้น 50 กรัม

16 ไวน์แดง ½ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1 ตักเนื้อหน้าแข้งลูกวัว ใส่อ่างผสม โรยเกลือ พริกไทยดำป่น เคล้าให้เคลือบชิ้นเนื้อ โรยแป้งสาลีฯ ปิดผิวเนื้อบาง ๆ พักไว้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันตุ๋นกระเทียม ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักเนื้อหน้าแข้งลูกวัวที่เตรียมไว้ลงย่างให้พอเหลืองทั้งชิ้น ตักใส่ภาชนะไว้

2 ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันตุ๋นกระเทียม ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่หอมหัวใหญ่ เซเลอรี่ ต้นหอมญี่ปุ่น แครอท โรสแมรี ใบกระวาน ซอสมะเขือเทศเข้มข้น ผัดให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 ตามด้วยน้ำสต็อกเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ ปิดหม้อตุ่น 12 ชั่วโมง

ส่วนผสมข้าวผัด

1 น้ำมันตุ่นกระเทียมพร้อมกระเทียม  1 ช้อนโต๊ะ

2 ข้าวสวยหอมมะลิ ½ ถ้วยตวง

3 ข้าวสวยไรซ์เบอร์รี่ ½ ถ้วยตวง

4 เกลือ 1 ช้อนชา

5 พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

6 ผงกระเทียม 1 ช้อนชา

7 เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันตุ่นกระเทียมพร้อมกระเทียม  ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่ข้าวสวยหอมมะลิ ข้าวสวยไรซ์เบอร์รี่ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น ผงกระเทียม ผัดให้เข้ากันดี ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่เนยจืด ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ พักไว้

ส่วนผสมออสโซบุ๊คโก้วากิวตุ๋น 

1 เนื้อตุ๋น ที่เตรียมไว้

2 ข้าวผัด ที่เตรียมไว้

3 ไข่ออนเซ็น ตามชอบ

4 เบบี้แครอท ตามชอบ

วิธีทำ

ตักเนื้อตุ๋นใส่ภาชนะราดด้วยน้ำตุ๋นพอชุ่ม เคียงด้วยไข่ออนเซ็น เบบี้แครอท และข้าวผัด ได้เป็นออสโซบุ๊คโก้วากิวตุ๋น  ตามชอบ