ครัวคุณต๋อย

เคยเครื่องปลาแดด (กะปิคั่ว)

ส่วนผสม

1 พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ

2 เกลือ ½ ช้อนชา

3 ตะไคร้ซอย 10 กรัม

4 ข่าเหลืองซอย 10 กรัม

5 ผิวมะกรูด 10 กรัม

6 หอมแดง 20 กรัม

7 กระเทียมไทย 20 กรัม

8 ขมิ้น 10 กรัม

9 พริกแห้ง 10 เม็ด 

10 พริกจินดาเขียว 10 เม็ด

11 พริกจินดาแดง 10 เม็ด

12 กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ 

13 หมูสับ 200 กรัม

14 กุ้งสับ 100 กรัม

15 น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนโต๊ะ

16 หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง

17 พริกไทยดำป่น ½ ช้อนโต๊ะ 

18 ปลาโทงเทงแดดเดียวทอด ตามชอบ

19 ผักเคียง ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักเกลือใส่ครก เม็ดพริกไทย บุบให้แตก ใส่พริกแห้ง ข่า ตะไคร้  ผิวมะกรูด  ขมิ้น โขลกให้แหลก ใส่หอมแดง กระเทียม พริกจินดาแดง พริกจินดาเขียว โขลกให้ละเอียด เข้ากันดี   ใส่กะทิ กุ้งสับ หมูสับ และน้ำตาลมะพร้าว โขลกให้เป็นเดียวกัน

2 ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่หัวกะทิ เคี่ยวให้พอแตกมัน ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ลงกระทะ ผัดให้เข้ากัน ใส่พริกไทยดำป่น ผัดให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ส่วนผสมแตกมัน สุกดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมปลาโทงเทงแดดเดียวทอด และผักเคียง ตามชอบ