ครัวคุณต๋อย

เซินจิงเปา 

ส่วนผสมไส้ซาลาเปา

1 หมูส่วนหัวไล่บด 1 กิโลกรัม

2 น้ำตาลทราย 60 กรัม

3 เกลือ 15 กรัม

4 พริกไทยดำป่น 15 กรัม

5 ซีอิ๊วขาว 20 กรัม

6 ซีอิ๊วดำ 10 กรัม

7 มันหมูแข็งบด 300 กรัม

8 น้ำขิงต้นหอมปั่นเข้มข้น  ¼ ถ้วยตวง

9 หนังหมูต้มเคี่ยว 400 กรัม

10 น้ำมันงา 20 กรัม

วิธีทำ

ตักหมูบดที่เตรียมไว้ ใส่อ่างผสม ใส่น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทยดำป่น ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ มันหมูแข็งบด น้ำขิงต้นหอมปั่นเข้มข้น หนังหมูต้มเคี่ยว และน้ำมันงา เคล้าและนวดให้ส่วนผสมเข้ากัน และเหนียวดี ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดตาม เรียงใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมแป้งซาลาเปา

1 แป้งสาลีฯ 1 กิโลกรัม

2 ผงฟู 8 กรัม

3 ยีสต์ 8 กรัม

4 มันหมูบดละเอียด 30 กรัม

5 น้ำสะอาด 500 กรัม

วิธีทำ

1 ตักแป้สาลีฯ ใส่อ่างผสม ใส่ผงฟู ยีสต์ มันหมู เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน ค่อย ๆ ใส่น้ำสะอาด ทีละน้อย นวดให้แป้งเหนียวเนียน ล่อนไม่ติดภาชนะ ห่อด้วยพลาสติก พักแป้งประมาณ 15 นาที ให้ขึ้นฟู

2 แบ่งแป้งออกเป็นก้อน นวดและคลึงให้แป้งคลายตัว คลึงแป้งให้เป็นเส้นยาว แล้วแบ่งแป้งให้ได้ขนาดเท่า ๆ กัน คลึงแป้งให้เป็นก่อนก้อนกลมพักไว้

ส่วนผสมเซ็งจิงเปา 

1 ไส้ซาลาเปา ที่เตรียมไว้

2 แป้งซาลาเปาที่เตรียมไว้

3  น้ำมันพืช สำหรับทอด

4 น้ำสะอาด สำหรับทอด

วิธีทำ

1 นำแป้งซาลาเปาที่เตรียมไว้มานวด แล้วรีดให้ได้แป้งแผ่นบางพอประมาณ และเป็นทรงกลม ตักไส้ที่เตรียมไว้ใส่กลางแป้งปริมาณตามชอบ ห่อแป้งปิดไส้ จับจีบให้สวยงาม

2 เรียงชิ้นซาลาเปาใส่กระทะทอด เปิดไฟกลางค่อนข้าวอ่อน กระทะเริ่มร้อน ใส่น้ำมันพืช พอประมาณ ปิดฝากระทะทอด 10 นาที เปิดฝา พรมน้ำสะอาดพอประมาณ ปิดฝาทอดต่ออีกครั้ง  เปิดฝา โรยงาดำคั่ว ต้นหอมซอย ปิดฝาทอดต่อให้สุกดี จัดเสิร์ฟ