ครัวคุณต๋อย

เทปันยากิ สเปเชี่ยลเซ็ท

ส่วนผสม

1 กุ้งลายเสือพร้อมปรุง  1 ตัว  (ขนาดตัวประมาณ 300 กรัม)

2 เกลือ ½ ช้อนชา

3 พริกไทยดำป่น  ½ ช้อนชา

4 เนยจืด ½ ช้อนชา

5 น้ำสต็อกกุ้ง ¼ ถ้วยตวง

6 เนยกระเทียม 1 ½ ช้อนโต๊ะ

7 โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ

8 น้ำเลมอน 1 ช้อนชา

9 ต้นหอมซอย ตามชอบ

10 แซลมอน 1 ชิ้น (ขนาด 200 กรัม)

11 น้ำกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ

12 เกลือ ½ ช้อนชา

13 พริกไทยดำป่น  ½ ช้อนชา

14 เนยกระเทียม 1 ½ ช้อนโต๊ะ

15 โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ

16 น้ำเลมอน 1 ช้อนชา

17 วากิว 1 ชิ้น  (ขนาด 200 กรัม)

18 น้ำมันกระเทียม 1 ½ ช้อนโต๊ะ

19 พริกไทยดำป่น  ½ ช้อนชา

20  เนยกระเทียม 1 ½ ช้อนโต๊ะ

21 ใบไทม์ 1 ยอด

22 กระเทียมจีนย่าง ตามชอบ

23 ผัดผัก ตามชอบ

24 ข้าวผัดกระเทียม ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักกุ้งลายเสือทีเตรียมไว้ลงบนกระทะย่าง ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน  โรยเกลือ พริกไทยดำป่น ตักเนยจืดใส่บนตัวเนื้อกุ้ง นำภาชนะมาครอบหัวกุ้ง ราดน้ำสต็อกที่หัวกุ้งปิดฝาอบให้หัวกุ้งสุก จากนั้นตักตักเนยกระเทียม และโชยุ ราดที่ตัวกุ้ง เบิร์นไฟ ปิดฝาครอบ 15 วินาที เปิดฝา ตักใส่ภาชนะ ราดด้วยน้ำเลมอน โรยต้นหอม พักไว้

2 ตักน้ำมันกระเทียม ลงบนกระทะย่าง ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน รอให้ร้อนดี ตักแซลมอนด้านหนังลงย่าง หนังแซลมอนเริ่มสุก แซะเนื้อแซลมอนออกจากหนัง โรยเกลือ พริกไทยดำป่นบนเนื้อแซลมอน ย่างให้ได้รับความร้อนทั้งชิ้น หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นตักเนยกระเทียมลงกระทะ ตามด้วยโชยุ ละลายให้เข้ากัน ตักราดบนชิ้นแซลมอน ตามด้วยน้ำเลมอน จากใส่ภาชนะพร้อมหนังแซลมอน

3 ตักน้ำมันกระเทียมลงกระทะย่าง ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักใบไทม์ ลงย่างให้หอม ตักวากิวลงตาม โรยเกลือ พริกไทยดำป่น ย่างให้ได้รับความร้อนทั่วทั้งชิ้น ความสุกตามชอบ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จัดใส่ภาชนะ ตามด้วยกุ้งย่าง แซลมอนย่าง เคียงด้วยกระเทียมย่าง เสิร์ฟคู่กับผัดผัก และข้าวผัดกระเทียม ได้เป็น เทปันยากิ สเปเชี่ยลเซ็ท