ครัวคุณต๋อย

เนื้อตุ๋นโบราณ   

ส่วนผสม

1 น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม

2 น้ำสะอาด 5 ลิตร

3 กระเทียมไทย 300 กรัม

4 เม็ดพริกไทยขาว 300 กรัม

5 รากผักชี 300 กรัม

6 ซอสปรุงรส 250 กรัม

7 ซีอิ๊วหวาน 300 กรัม

8 น้ำตาลทราย 300 กรัม

9 ซีอิ๊วขาว 100 กรัม

10 ซอสหอยนางรม 300 กรัม

11 เนื้อร่องซี่โครงพร้อมปรุง 3 กิโลกรัม

12 หน่อไม้ฝรั่งย่าง ตามชอบ

13 น้ำจิ้มซีฟู้ด ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่น้ำตาลมะพร้าว ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวให้น้ำตาลมะพร้าวละลายเป็นคาราเมล แล้วใส่น้ำสะอาด เปิดไฟกลาง เม็ดพริกไทยขาว กระเทียมไทย รากผักชี

2 ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอยหอยนางรม ต้มให้เดือด ใส่เนื้อร่องซี่โครง เดือดอีกครั้ง หมั่นช้อนฟอง ปิดฝา ลดไฟอ่อน เคี่ยวนาน  30 นาที ปิดไฟ

3 ตักส่วนผสมในหม้อ (ข้อที่ 3) พร้อมน้ำที่ต้ม ใส่หม้อแรงดัน ต้มต่อนานประมาณ 40 นาที ให้เนื้อเปื่อยนุ่ม ปิดไฟ ตักขึ้นจากหม้อ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จัดใส่ภาชนะ ราดด้วยน้ำต้มเนื้อ เคียงด้วยหน่อไม้ฝรั่งย่าง เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด