ครัวคุณต๋อย

เนื้อปลาผัดฉ่าเจ   

ส่วนผสม

1 หมี่กึงพร้อมปรุงหั่นชิ้น 300 กรัม

2 น้ำมันพืช สำหรับทอด

3 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

4 โป้วสับ 30 กรัม

5 พริกจินดาแดงสับหยาบ 10 กรัม

6 พริกเหลืองสับหนาบ 15 กรัม

7 พริกไทยอ่อน 20 กรัม

8 น้ำสต็อกผัก ¼ ถ้วยตวง

9 ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ

10 ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ

11 ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

12 ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา

13 พริกหวานสามสีซอยแส้น 20 กรัม

14 ยอดมะพร้าวซอยเส้น 20 กรัม

15 กระชายซอยเส้น 30 กรัม

16 ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ

17 ใบโหระพา ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช สำหรับทอด ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักหมี่กึงที่เตรียมไว้ลงทอดให้เหลืองสวย ปิดไฟ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง รให้ร้อนดี ตักไชโป้วสับ พริกจินาแดง พริกเหลือง พริกไทยอ่อน ลงผัดให้หอมดี ใส่น้ำสต็อกผัก คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่

3 ปรุงรสด้วย ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ พริกหวานสามสีซอยแส้น ยอดมะพร้าวซอยเส้น  กระชายซอยเส้น ผัดให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 ตามด้วยใบมะกรูด และใบโหระพา ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ