ครัวคุณต๋อย

เมี่ยงสองหมูซอสไข่เค็ม   

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1 พริกจินดาแดง 3 เม็ด

2 กระเทียมไทย 5 กลีบ

3 เม็ดมะม่วงฯ คั่ว  30 กรัม

4 ไข่แดงเค็ม 2 ฟอง

5 น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง

7 น้ำมะนาว ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

ตักพริกจินดาแดงใส่ครก ตามด้วยกระเทียมไทย โขลกให้แหลก ใส่เม็ดมะม่วงฯ ไข่แดง น้ำตาลมะพร้าว โขลกให้ละเอียดเข้ากันดี ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมเมี่ยงสองหมูซอสไข่เค็ม    

1 น้ำสะอาด 250 มิลลิลิตร

2 เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ

3 หมูสามชั้น 500 กรัม

4 ผักสลัด ตามชอบ

5 เส้นหมี่ขาวลวก  ตามชอบ

6 หมูสามชั้นทอดกรอบ ตามชอบ

7 ไข่ต้ม ตามชอบ

8 น้ำจิ้ม ที่เตรียมไว้

9 กระเทียมเจียว ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ใส่เกลือ ต้มให้เดือดจัด ใส่หมูสามชั้นลงต้มให้สุกดี ปิดไฟ ตักชึ้นจากหม้อ พักให้สะเด็ดน้ำและคลายร้อน หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ  ใส่ภาชนะพักไว้

2 จัดผักสลัดใส่ภาชนะ ตามด้วยเส้นหมี่ขาว กระเทียมเจียว หมูสามชั้นทอดกรอบ ไข่ต้ม หมูสามชั้นต้ม  เคียงด้วยน้ำจิ้มที่เตรียมไว้  ได้เป็นเมี่ยงสองหมูซอสไข่เค็ม พร้อมเสิร์ฟ