ครัวคุณต๋อย

แกงจืดชมพู่ยัดไส้    

ส่วนผสมชมพู่ยัดไส้   

1 ชมพู่ทับทิมจันทร์

2 หมูสับ 300 กรัม

3 สามเกลอ 80 กรัม

4 หมึกกรอบสับหยาบ 150 กรัม

5 ปลาโอแห้งเส้น 50 กรัม

6 ผงฮอน-ดาชิ 2 ช้อนโต๊ะ

7 ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 ตักหมูสับใส่อ่างผสม ตาดม้วยสามเกลอ หมึกกรอบสับหยาบ ปลาโอแห้งเส้น ผงฮอน-ดาชิ ผงปรุงรส เคล้าและนวดให้ส่วนผสมเข้ากัน หมักไว้ประมาณ 30 นาที

2 นำชมพู่ที่เตรียมไว้มาคว้านเอาไส้และเมล็ดออก จากนั้นตักส่วนผสมข้อที่ 1 ยัดใส่ในผลชมพู่ เรียงใส่หม้อนึ่ง นำขึ้นนึ่ง นานประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าสุก ปิดไฟ ยกลงจากเตา นำชมพูยัดไส้ หั่นเป็นชิ้น ตามชอบ

แกงจืดชมพู่ยัดไส้   

1 น้ำสต็อกหมู 200 มิลลิลิตร

2 สามเกลอ 20 กรัม

3 ผงฮอน-ดาชิ 1 ช้อนโต๊ะ

4 ผงปรุงรส ½  ช้อนโต๊ะ

5 มิโซะขาว 1 ช้อนโต๊ะ

6 ชมพู่ยัดไส้ ที่เตรียมไว้

7 กระเทียมเจียว ตามชอบ

8 ขึ้นฉ่าย ตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อกหมู ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดสักครู่ ปรุงรสด้วยสามเกลอ ผงฮอน-ดาชิ ผงปรุงรส มิโซะขาว คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ชมพู่ยัดไส้ที่เตรียมไว้  ต้มให้เดือดสักครู่ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ โรยกระเทียมเจียว ขึ้นฉ่าย พร้อมเสิร์ฟ