ครัวคุณต๋อย

แกงรัญจวนเส้นกล้วย 

ส่วนผสม

1 พริกขี้หนูสวน 10 กรัม

2 ตะไคร้ซอย 15 กรัม

3 กระเทียมไทย 8 กรัม

4 หอมแดงไทย 8 กรัม

5 น้ำสต็อกหมู 250 มิลลิลิตร

6 กระดูกหมูอ่อนตุ๋น 300 กรัม

7 กะปิดี 15 กรัม

8 น้ำตาลทราย 10 กรัม

9 น้ำปลาดี 15 กรัม

10 น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 15 กรัม

11 น้ำมะนาว 15 กรัม

12 น้ำมะนาว 15 กรัม

13 มะเขือพวง 20 กรัม

14 ใบโหระพา ตามชอบ

15 เส้นกล้วยลวกพร้อมปรุง 80 กรัม

วิธีทำ

1 ตักพริกขี้หนูสวนใส่ครก ตามด้วยตะไคร้ กระเทียมไทย หอมแดง โขลกให้ส่วนผสมเข้ากัน ให้แหลกดี แต่ไม่ต้องละเอียดมาก ตักใส่ภาชนะพักไว้ เตรียมสำหรับปรุงขั้นตอนต่อไป 

2 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อกหมู ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด ใส่เครื่องแกงข้อที่ 1 มะเขือพวง รอให้เดือดสักครู่ ปรุงรสด้วยกะปิ น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน

3 ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่กระดูกหมูอ่อนตุ๋น ต้มให้เดือดสักครู่ ให้เครื่องปรุงซึมเข้าชิ้นหมู ชิมรสอีกครั้ง ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่เส้นกล้วย และใบโหระพา คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักเสิร์ฟทันที