ครัวคุณต๋อย

แกงส้มขาหมูผักกาดดอง    

ส่วนผสม

1 น้ำสะอาด 700  มิลลิลิตร

2 ดอกเกลือ ½  ช้อนโต๊ะ

3 ขาหมูหั่นชิ้นลวกพร้อมปรุง 300 กรัม

4 พริกแกงส้มใต้ 100 กรัม

5 กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ

6 ผักกาดดองเปรี้ยวหั่นชิ้นพอคำพร้อมปรุง 200 กรัม

7 เนื้อผลส้มควายแห้ง 3 ชิ้น

8 ถั่วงอกหัวโต 200 กรัม

9 น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม 

10 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

11 น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วยตวง

12 น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำสะอาด ตามด้วยดอกเกลือ ต้มให้น้ำเดือดจัด ใส่ขหมูที่เตรียมไว้ ต้มให้เดือดสักครู่ ลดไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 30 นาที ขณะเคี่ยวให้หมั่นช้อนฟอง เพื่อให้น้ำแกงใส

2 เพิ่มไฟกลาง ใส่พริกแหงส้มใต้ กะปิ คนให้เข้ากัน ใส่ผักกาดดอง ผลส้มควายแห้ง ถั่วงอกหัวโต คนให้เข้ากัน ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน เดือดอีกครั้ง ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ