ครัวคุณต๋อย

แกงส้มไข่ปลาสลิดผักแม้ว

ส่วนผสมเครื่องแกง

1 เกลือ ½ ช้อนชา

2 พริกแห้ง 50 กรัม 

3 หอมแดง 20 กรัม

4 กระชาย 50 กรัม

5 กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักเกลือใส่ครก ตามด้วยพริกแห้งโขลกให้แหลก  ใส่หอมแดง กระชาย โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเนียน ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมไข่ปลาสลิดลวก

1 น้ำสะอาด ตามชอบ

2 ข่าหั่นแว่น 5 แว่น

3 ตะไคร้หั่นท่อน 1 ต้น

4 ไข่ปลาสลิด 300 กรัม

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ใส่ข่า ตะไคร้ ต้มให้เดือดจัด ใส่ไข่ปลาสลิดลงต้มประมาณ 3 นาที ให้สุกดี ปิดไฟ ช้อนขึ้นจากหม้อ พักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมแกงส้มไข่ปลาสลิดผักแม้ว

1 เครื่องแกง ที่เตรียมไว้

2 น้ำสต็อกปลา 250 มิลลิลิตร

3 น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วยตวง

4 น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

5 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

6 ยอดฟักแม้ว ตามชอบ

7 ไข่ปลาสลิด ที่เตรียมไว้

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อก ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดดี ตักเครื่องแกงลงละลาย ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลา คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ อุ่นร้อนไว้

2 ตักยอดฟักแม้วใส่หม้อไฟ ตามด้วยไข่ปลาสลิดที่เตรียมไว้ ตักน้ำแกงส้มร้อน ๆ ราดลงตาม จุดไฟใต้หม้อหม้อ ให้น้ำแกงเดือดอีกครั้ง ได้เป็นแกงส้มไข่ปลาสลิดผักแม้ว พร้อมเสิร์ฟ