ครัวคุณต๋อย

แกงหอยใบชะพลู   

ส่วนผสมเครื่องแกง

1 เกลือ 1 ช้อนชา

2 พริกแห้ง 15 กรัม

3 ข่า 10 กรัม

4 ตะไคร้ 10 กรัม

5 กะเทียม 20 กรัม

6 หอมแดง 20 กรัม

7 ผิวมะกรูด 10 กรัม

8 ขมิ้น 10 กรัม

9 พริกไทยดำเม็ด 10 กรัม

10 พริกจินดาแดง 10 กรัม

11 พริกกะเหรี่ยง 10 กรัม

12 กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักเกลือใส่ครก ตามด้วยพริกไทยดำเม็ด บุบให้ตก ใส่พริกแห้ง ตามด้วยข่า ตะไคร้   ผิวมะกรูด โขลกให้แหลก ใส่กระเทียม หอมแดง ขมิ้น พริกจินดาแดง พริกกะเหรี่ยง โขลกให้ละเอียดเนียน ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้  

ส่วนผสมแกงหอยใบชะพลู  

1 เนื้อหอยขมพร้อมปรุง 300 กรัม

2 เครื่องแกงที่เตรียมไว้

3 หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง

4 หางกะทิ ½ ถ้วยตวง

5 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 

7 ใบชะพลูซอย ตามชอบ

8 ยอดชะอม ตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่หัวกะทิ ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอมดี ใส่เนื้อหอยขม คนให้เข้ากัน ให้เครื่องซึมเข้าเนื้อหอย ใส่หางกะทิ รอให้เดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา  คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่ใบชะพลู ยอดชะอม คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ