ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมไข่ปลาริวกิว

1 ไข่ปลาริวกิว 300 กรัม 

2 ข่า 1 แง่ง 

3 ตะไคร้ 5 ต้น 

4 ใบมะกรูด 10 ใบ 

5 น้ำสะอาด สำหรับนึ่ง 

วิธีทำ 

1 นำไข่ปลา แกะออกจากพวงไข่ ผ่านน้ำให้สะอาด ใส่ภาชนะพักไว้ ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำผ้าขาวบาง ปูซึงนึ่ง แล้วนำเทปลาลงบนผ้าขาวบางเตรียมไว้ 

2 ตั้งหม้อนึ่งขึ้นเตา ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รอให้เดือดดี นำส่วนผสมข้อที่ 1 ขึ้นนึ่ง ให้ไข่ปลาประมาณ 5 นาที นำลงจากเตา ตักใส่ภาชนะพักไว้ 

ส่วนผสมเครื่องแกง  

1 หอมแดง 8 หัวย่อม  

2 กระเทียมไทย 30 กลีบ 

3 ขมิ้น 3 แง่ง 

4 พริกกะเหรี่ยง 20 เม็ด 

5 เกลือ 1 ช้อนชา 

วิธีทำ

ตักหอมแดงใส่ครก ตามด้วยกระเทียมไทย ขมิ้น โขลกให้แหลกดี ใส่พริกและเกลือ โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ภาชนะพักไว้  

ส่วนผสมแกงเหลืองไข่ปลาริวกิว

1 หน่อไม้ดอง 100 กรัม 

2 ไข่ปลาริวกิวนึ่ง 300 กรัม 

3 เครื่องแกง 3 ช้อนโต๊ะ 

4 น้ำสต็อกไก่ 1 ½ ถ้วยตวง 

5 เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ 

6 น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ 

7 กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ 

8 น้ำตาลมะพร้าว 1 ½ ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ 

ตั้งหม้อ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำสต็อกไก่ รอให้เดือดดี ใส่เครื่องแกง คนให้ละลาย ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะนาว กะปิ น้ำตาลมะพร้าว คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่ไข่ปลา และหน่อไม้ดอง คนให้เข้ากัน รอให้เดือดอีกครั้ง ใส่ภาชนะเสิร์ฟ