ครัวคุณต๋อย

แตงโมหยี

ส่วนผสม

1 แตงโม ตามชอบ 

2 คลอรีน ½ ช้อนชา

3 น้ำสะอาด  10 ลิตร

4 น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม

5 เกลือ 30 กรัม

6 น้ำส้มสายชูหมัก  30  กรัม

7 น้ำตาลทราย 100 กรัม

8 พริกป่น 5 กรัม

9 เกลือ 5 กรัม

10 ข้างวคั่ว 5 กรัม

วิธีทำ

1 ตักน้ำสะอาด 10 ลิตร ใส่อ่างผสม ตามด้วยคลอรีน คนให้เข้ากัน ทยอยนำแตงดมทั้งหมด ลงล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นฝานเปลือกสีเขียวออกทิ้งให้หมด ห้ามถึงเปลือกขาว 

2  หั่นเปลือกขาวให้ติดเนื้อแดงนิดหน่อย จากนั้นหั่นเปลือกขาวเป็นเส้นความหนาและความยามตามชอบ ให้ได้เนื้อเปลือกขาว 1 ½ กิโลกรัม นำไปล้างน้ำ 3 ครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำ

3 นำส่วนผสมข้อที่ 3 ใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทรายขาว 500 กรัม เกลือ น้ำส้มสายชูหมัก เคล้าให้เข้ากัน ตักทั้งหมดใส่ถุงพลาสติก นำเข้าแช่เย็น 1 คืน  นำออกจากตู้เย็น เรียงชิ้นเปลือกขาวแตงโมบนตะแกรงทนร้อน นำเข้าอบลมร้อน อุณหถูมิ 100 องศาฯ นาน 8 ชั่วโมง

4 เตรียมเครื่องจิ้ม ตักน้ำตาลทรายขาว 100 กรัม ใส่เครื่องปั่น ตามด้วยเกลือ ข้าวคั่ว พริกป่น ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี แล้วนำส่วนผสมข้อที่ 3 ใส่อ่างผสม ตาดม้วยเครื่องจิ้ม เคล้าให้เครื่องจิ้มเคลือบชิ้นแตงโม จัดใส่ภาชะเสิร์ฟ