ครัวคุณต๋อย

แปบขนุนมะพร้าวอ่อน

ส่วนผสม

1 แป้งข้าวเหนียว 120 กรัม

2 แป้งมันฯ 20 กรัม

3 น้ำตาลทราย 15 กรัม

4 เกลือ 3 กรัม

5 หัวกะทิอบควันเทียน 150 กรัม

6 น้ำสะอาด 100 กรัม

7 งาขาวคั่วบดละเอียด 300 กรัม

8 น้ำตาลทราย 150 กรัม

9 เกลือ 10  กรัม

11 ขนมเม็ดขนุน ตามชอบ

12 เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นแผ่น ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักแป้งข้าวเหนียวใส่อ่างผสม ตามด้วยแป้งมันฯ น้ำตาลทราย เกลือ ค่อย ๆ ใส่หัวกะทิอบควันเทียน คนให้เข้ากัน ใส่น้ำสะอาด ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี กรองให้น้ำแป้งเนียน ปิดด้วยพลาสติก นำเข้าแช่เย็น 15 นาที

2 นำน้ำแป้งออกจ่ากตู้เย็น ตักแบ่งปริมาณเท่า ๆ กัน ใส่สีผสมอาหารตามชอบ ตักน้ำแป้งใส่พิมพ์ ไม่ต้องหนา นำขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดจัด นานประมาณ 3 นาที ให้แป้งสุกดี ปิดไฟ ยกลากเตา พักให้เย็น

3 เตรียมเครื่องโรยหน้าขนม ตักงาขาวคั่วบดใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย และเกลือ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ได้เป็นเครื่องสำหรับโรยหน้าขนม

4 แคะเนื้อขนม ข้อที่ 2 ออกจากพิมพ์ วางบนภาชนะเรียบ ใส่เนื้อมะพร้าว ตามด้วยขนมเม็ดขนุนพับชิ้นแป้งปิด เรียงใส่ภาชนะ โรยด้วยเครื่องโรย ข้อที่ 3 ตามชอบ ได้เป็นแปบขนุนมะพร้าวอ่อน