ครัวคุณต๋อย

แหนมโฮมเมดคั่วไข่     

ส่วนผสมแหนม

1 ข้าวเหนียวนึ่ง 250 กรัม

2 ดอกเกลือ 80 กรัม

3 กระเทียมไทยสับ 250 กรัม

4 หมูบดละเอียด 2 กิโลกรัม

5 หนังหมูต้มซอยเส้นเล็ก 500 กรัม

วิธีทำ

1 ตั้งน้ำสะอาด ใส่อ่างผสม ใส่ข้าวเหนียวนึ่งลงตามล้างเม็ดข้าว ขัดเบา ๆ ให้เมือกและยางข้าว หลุดออก ช้อนเม็ดข้าวขึ้นไว้ แล้วล้างเม็ดข้าวอีก 1 ครั้ง ช้อนขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

2 ตักดอกเกลือใส่อ่างผสม ตามด้วยกระเทียมไทย และข้าวเหนียวข้อที่ 1 เคล้าให้เข้ากัน ใส่หมูบด หนังหมู เคล้าและนสดให้เข้ากัน ส่วนผสมเหนียวเนียน ตักใส่ถุงพลาสติกรีดไล่อากาศ แล้วนำไปห่อกับใบตอง พักไว้อุณหภูมิห้อง  3 วัน

ส่วนผสมแหนมโฮมเมดคั่วไข่    

1 แหนมหมูยี  300 กรัม

2 ไข่ไก่ 3 ฟอง

3 กระเทียมไทยสับหยาบ ตามชอบ

4 พริกขี้หนูสวน ตามชอบ

5 น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

6 กระเทียมเจียว ตามชอบ

7 พริกกะเหรี่ยงแห้งคั่ว ตามชอบ

8 ต้มหอมผักชีซอย ตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่แหนม ไข่ไก่ กระเทียมไทย และพริกขี้สวน ผัดให้เข้ากัน แหนมสุกดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะโรยด้วยกระเทียมเจียว พริกกะเหรี่ยงแห้งคั่ว ต้นหอมผักชี พร้อมเสิร์ฟ