ครัวคุณต๋อย

ไก่บ้านหนองแคต้มแซ่บตะลิงปลิง

ส่วนผสม

1 น้ำสต็อกไก่ 250 มิลลิลิตร

2 เนื้อไก่บ้านพร้อมปรุง 300 กรัม

3 ขมิ้นสดบุบ 10 กรัม

4 หอมแดงบุบ 20 กรัม

5 ข่าหั่นแว่น 15 กรัม

6 ตะไคร้หั่นท่อน 15 กรัม

7 ใบมะกรูด  3 ใบ

8 เกลือ 1  ช้อนชา

9 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

10 ตะลึงปลิงบุบ 5 ผลย่อม

11 พริกขี้หนูบุบ ตามชอบ

12 น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

13 ต้นหอมหั่นท่อน ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือด ใส่เนื้อไก่บ้าน ปิดฝาตุ๋นประมาณ 30 นาที ขณะตุ๋นหมั่นช้อนฟองทิ้ง เนื้อไก่นุ่ม ใส่ขมิ้น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด

2 ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา ตะลิงปลิง ต้มให้เดือดสักครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่พริกขี้หนู คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว ต้มหอม คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ