ครัวคุณต๋อย

ไก่อบโอ่ง

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1 น้ำมะขามเปียก 50 กรัม

2 น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม

3 น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม

4 น้ำตาลอ้อย 50 กรัม

5 เกลือ 20 กรัม

6 พริกป่น ตามชอบ

7 หอมเจียว ตามชอบ

8 งาขาวคั่ว ตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำน้ำมะขามเปียก ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลอ้อย เกลือ คนให้เข้ากัน พอเดือด ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ เคี่ยวให้ข้น ใส่พริกป่น หอมเจียว งาขาวคั่ว คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลงกจาเตาพักไว้  

ส่วนผสมไก่อบโอ่ง  

1 น้ำตาลมะพร้าว 250 กรัม

2 ซอสหอยนางรม 100 กรัม

3 น้ำปลาดี 100 กรัม

4 ซีอิ๊วขาว 100 กรัม

5 ซอสปรุงรส 50 กรัม

6 เกลือ 10 กรัม

7 ไก่สดพร้อมปรุง 4 ตัว (น้ำหนักตัวละ 1.5 กิโลกรัม)

8 รากผักชี 300 กรัม

9 พริกไทยดำ 50 กรัม

10 ตะไคร้ซอย 200 กรัม

11 พริกหอม 50 กรัม

12 กระเทียม 300 กรัม

13 ผงขมิ้น 20 กรัม

วิธีทำ

1 ตักน้ำตาลมะพร้าวใส่อ่างผสม ตามด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลาดี ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เกลือ คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี นำไก่สดที่เตรียมไว้ลงคลุกเคล้า ปิดด้วยพลาสติก นำเข้าแช่เย็น 1 คืน

2 ตักรากผักชีใส่เครื่องปั่น พริกไทยดำ ตะไคร้ซอย พริกหอม กระเทียม ผงขมิ้น ปั่นให้ส่วนผสมละเอียด ตักใส่ภาชนะพักไว้ นำไก่ข้อที่ 1 ออกจากตู้เย็น นำเครื่องเทศที่ปั่นไว้มาทานวดที่ตัวไก่ ให้ทั่วทั้งตัว หมักไว้สักครู่ นำลงอบในโอ่งด้วยถ่าน ให้สุกดี เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม